紅茶ケーキ



材料
(パウンド型1個分)



マジパン・ローマッセ　　　　　 30g
粉糖　　　　　20g
無塩バター　　　　　100g
卵黄　　　　　60g(3個分)
水あめ　　　　　20g
紅茶の抽出液　　　　　大さじ2

    紅茶（アールグレイ）　　　　　小さじ2
    熱湯　　　　　40ml

薄力粉　　　　　100g
ベーキングパウダー　　　　　4g
ティーバックの紅茶（アールグレイ）　　　　　1袋（2g）
卵白　　　　　90g(3個分)
グラニュー糖　　　　　15g
チューブ入りバター　　　　　適宜



作り方
  1. 薄力粉とベーキングパウダー、ティーバックの紅茶を合せてふるっておく。
  2. 紅茶に熱湯を加え、湯煎で10分程度抽出する。
  3. ボウルにマジパン・ローマッセを入れ、泡立て器で細かくする。
  4. 室温に戻した無塩バターを加え、よく混ぜ合わせ、さらに粉糖を加え白っぽくなるまでよく合わせる。
  5. 水あめ、室温に戻した卵黄を加え混ぜ合わせる。
  6. 紅茶の抽出液を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
  7. 分量の卵白、グラニュー糖でメレンゲを作る。
  8. Aとメレンゲを交互に3〜4回に分けていれ、その都度ゴムベラで混ぜる。
  9. 型に流し込み、真中にチューブ入りバターを搾る。
  10. 160度のオーブンで30〜40分焼く。

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