フルーツ・ケーキ



材料
(パウンド型1個分)



マジパン・ローマッセ　　　　　 30g
グラニュー糖　　　　　15g
無塩バター　　　　　100g
卵黄　　　　　60g(3個分)
水あめ　　　　　10g
薄力粉　　　　　80g
ブルーベリー（ドライフルーツ）　　　　　30g
クランベリー（ドライフルーツ）　　　　　30g
ラム酒　　　　　大さじ2
クルミ　　　　　40g
卵白　　　　　90g(3個分)
グラニュー糖　　　　　15g
チューブ入りバター　　　　　適宜


作り方
  1. ベリー類はラム酒に浸しておく
  2. ボウルにマジパン・ローマッセ、グラニュー糖を入れ、マジパン・ローマッセを細かくする
  3. 室温に戻した無塩バターを加え、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせ、さらに水あめを加えよく合わせる
  4. 室温に戻した卵黄を加え混ぜ合わせる
  5. 分量の卵白、グラニュー糖でメレンゲを作る
  6. ふるった薄力粉とメレンゲを交互に2〜3回に分けていれ、その都度ゴムベラで混ぜる
  7. ラム酒に漬けておいたベリー類とクルミを入れ混ぜ合わせる
  8. 型に流し込み、真中にチューブ入りバターを搾る
  9. 160度のオーブンで30〜40分焼く

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