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材料
(18cmの丸型1個分)



キャロットケーキ

にんじん　　　　　100g
レモン汁　　　　　少々
グラニュー糖　　　　　30g
卵黄　　　　　60g(3個分)
メレンゲ

卵白　　　　　60g(2個分)
グラニュー糖　　　　　15g

コーンスターチ　　　　　25g
アーモンドプードル　　　　　100g
無塩バター　　　　　適宜
アーモンドプードル(型用)　　　　　20g

ホイップクリーム

生クリーム　　　　　20ml
グラニュー糖　　　　　3g

マジパンのにんじん

マジパン　　　　　24g
食用色素(赤、黄)　　　　　適宜

パセリ　　　　　適宜

作り方

1. アーモンドパウダー、コーンスターチはふるっておく。
2. にんじんは皮を剥き、おろし器ですりおろし、粉ふるいに入れて20〜30分置いて余分な水分を落とす。
3. レモン汁を振りかけて混ぜる。
4. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりとなるまでなるまで泡立てる。
5. 別のボウルでメレンゲを作り、コーンスターチをふるい入れ、さっくりとまぜあわせる。
6. CのにんじんをDに加え、ゴムべらで切るようにまぜあわせる。
7. メレンゲの1/4程度を加えメレンゲをなじませる。
8. 残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡をくずさないようにまぜあわせる。
9. アーモンドパウダーをふるいながら加え、ゴムべらでさっくりとまぜあ わせる。
10. 型に流し入れ、160度で20〜30分焼く。
11. 生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てにする。
12. 焼き上がったものを12等分にし、生クリームをしぼり出す。
13. マジパンに食用色素を少しづつ加えオレンジ色に染める。
14. マジパンをにんじんの形に成型し、葉をパセリで作る。
15. マジパンのにんじんを飾る。

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