印刷用PDFファイル

材料
(18cmのタルト型2個分)

パート・シュクレ

無塩バター　　　　　100g
アーモンドパウダー　　　　　38g
粉糖　　　　　20g
バニラオイル 　　　　　少々
全卵　　　　　30g
薄力粉　　　　　150g

アーモンド・クリーム

無塩バター　　　　　120g
グラニュー糖　　　　　60g
水あめ　　　　　30g
アーモンド・パウダー　　　　　120g
全卵　　　　　120g

洋梨の缶詰　　　　　2缶

キルシュ　　　　　大さじ1

作り方

1. パート・シュクレを作る。
   1. アーモンドパウダーと粉糖をあわせてふるっておく。
   2. 室温に戻した無塩バターを泡立て器でクリーム状にする。
   3. 2に1をあわせ、バニラオイルを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
   4. 全卵を２〜３度に分けて加えまぜあわせる。
   5. ふるった薄力粉を少しづつ加え、ゴムベラでまぜあわせる。
   6. 混ぜむらが少し残る程度でラップで包み、冷蔵庫で１時間程休ませる。
   7. 3mm程度の厚さにのばし、型に敷き冷蔵庫で冷やしておく。
2. アーモンド・クリームを作る。
   1. 室温に戻した無塩バターをクリーム状に練る。
   2. 水あめ、アーモンドパウダー、グラニュー糖、全卵を加えよくまぜあわせる。
   3. パート・シュクレを敷いた型にアーモンドクリームを入れ、5mm程度にスライスした洋梨を並べる。
3. 170度のオーブンで30分焼く。
4. 焼き上がって熱いうちにキルシュを塗る。

[BACK]