紅茶プリン



材料
(プリン型5個分)



紅茶のプリン

    卵　　　　　150g(3個)
    グラニュー糖　　　　　30g
    牛乳　　　　　300ml
    紅茶　　　　　小さじ3杯
    バター　　　　　 少々
    アングレーズ・ソース

      グラニュー糖　　　　　20g
      牛乳　　　　　100ml
      バニラエッセンス　　　　　少々
      卵黄　　　　　20g(1個分)

飾り用

    エディブルフラワー
    市販のブルーベリーソースなど
    ホイップクリーム
    ミントリーフ


作り方
  1. 紅茶のプリンを作る。
    1. 型にバターを塗っておく。
    2. 卵をボールに割入れほぐしておく。
    3. 紅茶の葉を少量の湯で湿らせておく。
    4. 牛乳を沸騰寸前まで沸かし、グラニュー糖を加え溶かす。
    5. 3を入れ、5分程度蒸らす。
    6. 2を少しずつ加え混ぜ合わす。
    7. こし器でこし、型にそそぎ入れる。
    8. 160度のオーブンで15〜20分程度蒸し焼きにする。
  2. アングレーズソースを作る。
    1. 鍋にグラニュー糖の半量と牛乳を入れ火にかける。
    2. ボールに卵黄を溶きほぐし、残りのグラニュー糖を入れ泡立て器でまぜあわせる。
    3. 牛乳を沸騰寸前に火からはずし2に少しずつ加えまぜあわせる。
    4. 鍋に戻して火にかけ、木べらで混ぜながらとろみがつくまで火を通す。
    5. 氷水に当てて粗熱をとり、こし器でこしてボールに入れ、氷水で冷ます。
  3. 皿にプリンを盛り付け、まわりにソースをながし、ホイップクリーム、ミントリーフ、エディブルフラワーなどで飾る。

[BACK]

Copyright(c) 1997-2005 Patisserie Celeste, all rights reserved.