メルト・ウィズ・ユー [Patisserie Celeste]

作り方

チョコレートソースを作る。
1. スイートチョコと無塩バターを湯煎にかけて溶かす。
2. 生クリームと牛乳を合わせたものをあたためて1に加えて、混ぜ合わせる。
3. さらにグランマニエを合わせる。
4. あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
チョコレート生地を作る。
1. 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
2. スイートチョコレートと無塩バターを湯煎にかけて溶かす。
3. さらに温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりとなるまで泡立てる。
5. 3を4に加え混ぜ合わせる。
6. 1を加え、軽く混ぜ合わせる。
7. メレンゲを作り、1/4程度を加えて混ぜる。
8. 残りのメレンゲを加えゴムべらで泡をつぶさないよう混ぜる。
セルクル型の底にアルミホイルを張り、溶かしバターを内側に塗って、側面にはシートをつけておく。
チョコレート生地を1cm程度型に絞り入れ、中心部分に冷やしてかたくなったチョコレートソース絞り入れてさらにすき間がなくなるようにチョコレート生地を絞り入れる。
180度のオーブンで10～15分焼く。
焼きたてを型からすぐに外し、熱いうちにいただく。(冷めたものは、電子レンジで20～30秒あたためてください。)