ガトー・ショコラ [Patisserie Celeste]

材料
(18cmの丸型1個分)

スイートチョコレート　　　　　80g
無塩バター　　　　　70g
生クリーム　　　　　60g
卵黄　　　　　80g(4個分)
グラニュー糖　　　　　30g
薄力粉　　　　　30g
ココアパウダー　　　　　50g
メレンゲ
卵白　　　　　120g(4個分)
グラニュー糖　　　　　15g
粉糖　　　　　適宜

作り方

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
スイートチョコレートと無塩バターを湯煎にかけて溶かす。
さらに軽く温めた生クリームを加えて混ぜ合わせる。
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりとなるまで泡立てる。
DをCに加え混ぜ合わせる。
Aを加え、軽く混ぜ合わせる。
メレンゲを作り、1/4程度を加えて混ぜる。
残りのメレンゲを加えゴムべらで泡をつぶさないよう混ぜる。
敷紙をした型に流し入れ、170度のオーブンで40分焼く。
型からはずし、自然に冷ます。
粉糖を茶こしでふるいながらふりかける。

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