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材料
(No.5のプリン型5個分)



カラメル

グラニュー糖　　　　　100g
水　　　　　60g
熱湯　　　　　適宜

カスタード

牛乳　　　　　300ml
グラニュー糖　　　　　20g
全卵　　　　　50g(1個分)
卵黄　　　　　40g(2個分)

作り方

1. カラメルを作る。
   1. 小さめのなべに水とグラニュー糖を入れ、火にかけて完全にグラニュー糖を溶かす。
   2. さらに煙が上がるまで加熱する。(グラニュー糖が溶けてしばらくすると粘度が出て、さらにカラメル色が付いて煙が上がると粘度のない液状になる。)
   3. なべごと氷水につけて、焦げ色が進むのを止める。
   4. 冷めた時点で硬いようなら、熱湯を加え粘度が少しある程度まで溶かす。
2. プリン型にカラメルを小さじ1杯入れ、型の中にまんべんなくコーティングする。(型にバターなどを塗る必要はありません。)
3. カスタードを作る。
   1. ボウルに全卵と卵黄、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。
   2. 牛乳をあたため、1に少しづつ加えまぜあわせ、漉し器で漉す。
   3. なべにもどし、少しとろみが出るまで混ぜながらあたためる。
4. Bにカスタードを流し入れ、お湯を張った160度のオーブンで20分間焼く。

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