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材料
(直径5.5cmのスフレ型5個分)



チーズ・クリーム

クリーム・チーズ　　　　　60g
卵黄　　　　　40g(2個分)
グラニュー糖　　　　　15g
生クリーム　　　　　100ml
牛乳　　　　　50ml

カラメル

グラニュー糖　　　　　50g

作り方

1. チーズクリームを作る。
   1. クリームチーズを室温に戻し、泡立て器で柔らかくする。
   2. さらに卵黄、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
   3. 生クリームと牛乳をなべに入れ、軽くあたためる。
   4. ２に少しづつ加えまぜあわせ、漉し器で漉しながらなべに戻す。
   5. 軽く沸騰する程度まで、良くかき混ぜながらあたためる。なべにもどし、とろみが出るまで混ぜながらあたためる。
   6. スフレ型に流し込み、150度で20〜30分間お湯をはったオーブンで蒸し焼きにする。
   7. あら熱が取れたら、冷蔵庫で1晩〜1昼夜置いておく。
2. カラメリゼする。

1. 表面にグラニュー糖を10gづつ平らにならす。

1. 予熱しておいたガスコンロのグリルでカラメリゼする。(約5分間)

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