カラメル・ポップコーン [Patisserie Celeste]

作り方

コーティング用カラメルを作る。
1. なべにグラニュー糖と水あめを入れ、火にかけてカラメルを作る。
2. 温めた生クリームを混ぜ合わせる。
3. バターを入れて混ぜ合わせる。
ポップコーンを作る。
1. 大きめのなべにポップコーン用のコーンを入れる。
2. サラダ油をコーン全体になじませ、さらに塩を加えて全体になじませる。
3. ふたをして火にかけ、こげつかないように軽く揺さぶりながら加熱する。
4. しばらくするとはじけだすので、はじけ終わるまで軽く揺さぶりながら加熱する。
ポップコーンのできたなべを弱火にし、熱いままのコーティング用のカラメルを均等にかけてなべのふたをして大きく揺さぶって均等にカラメルのコーティングをする。
バットにあけて、熱をとる。